(R)évolutions dans l’assiette
→ 28MARS27
12 parvis de l’Unesco
21000 Dijon
Dans le cadre de l’exposition temporaire (R)évolutions dans l’assiette, présentée à la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon du 9 juin 2026 au 28 mars 2027, les étudiant·es de l’ENSAD Dijon ont été invité·es à imaginer l’assiette du futur.
Conçue comme un voyage à travers l’histoire de notre alimentation, du repas du Paléolithique à celui de l’espace, l’exposition interroge les innovations culinaires, leurs origines, leurs usages et leurs effets sur nos manières de manger. La dernière séquence du parcours ouvre un espace d’imaginaire et de questionnement autour des innovations culinaires à venir.
À cette occasion, les étudiant·es de l’école ont conçu et réalisé quatre projets prospectifs, entre design, scénographie, fiction et réflexion critique.
Lorsque l’on pense à l’innovation culinaire, on convoque souvent l’imaginaire d’une cuisine du futur, composée de mets jamais dégustés, préparés à l’aide d’outils ultra-technologiques et mis en scène par un chef à la créativité sans limite.
L’innovation en cuisine est-elle seulement une expérience gastronomique hors du commun ?
L’exposition (R)évolutions dans l’assiette invite les visiteur·euses à découvrir que dans tout repas, même le plus ordinaire, se cachent une multitude d’innovations. À travers une douzaine d’assiettes mises en scène de manière artistique et ludique, le parcours explore les créations, les améliorations, les évolutions, voire les révolutions culinaires qui ont ponctué l’histoire de notre alimentation.
Grâce à un spectacle immersif, des manipulations, des jeux, des objets de collection et des interviews de chefs et d’experts, l’exposition interroge ce qui incite les cuisiniers, qu’ils soient professionnels ou domestiques, à créer de nouveaux plats et à renouveler nos manières de manger.
En conclusion du parcours, la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin donne la parole à de jeunes designers. Les étudiant·es de l’ENSAD Dijon y proposent leur vision de l’assiette du futur à travers quatre projets conçus comme autant de fictions culinaires, sensibles, critiques et prospectives.
Les projets des étudiant·es:
Gélules Nostalgiques:
Alice Jaunard, 3e année design
Lili Peyron, 2e année art
Hugo Poirier
Siobhan Scala
Le Nuage nourricier:
Maï-Lyse Derme
Mathis Courtois
Emilie Mimeur-Lu
Le Supermarché aux pixels:
Léane Vérité
Jacob Racon
Taehee Kim
Taeyang Eom
MindCooker 3000:
Romane Dily
Rémi Legier, 3e année design
Charline Bouchoux
Eloïse Grech
Maria Ilyushechkina
avec la participation de Martin Tourret et Augustin Moret, 3e année art
Un projet pédagogique autour des cultures alimentaires:
Ce projet a été réalisé dans le cadre de l’option de scénographie, encadrée par Hélène Robert depuis le mois d’octobre 2025, puis rejointe par Jean-Sébastien Poncet en février 2026 dans le cadre du cours commun des 2e année design consacré aux cultures alimentaires.
À partir de la thématique de l’assiette du futur, les étudiant·es ont développé des propositions qui croisent narration, usages, dispositifs spatiaux et imaginaires alimentaires. Leurs projets prolongent le parcours de l’exposition en ouvrant un espace de projection : que mangerons-nous demain ? Quels récits, quelles technologies, quels désirs ou quelles inquiétudes habiteront nos repas futurs ?
Partenaires et équipe du projet:
Projet réalisé avec la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon.
Partenaires de la Cité :
Aimé Sonveau
Katell Le Cars
Dominique Buccellato-Chapel
Scénographes :
Sylvie Coutant
Anne Levacher
Agencement :
Adimes
Encadrement ENSAD Dijon :
Hélène Robert
Jean-Sébastien Poncet
Informations pratiques
Exposition temporaire
du 9 juin 2026 au 28 mars 2027
Cité internationale de la Gastronomie et du Vin
12 parvis de l’Unesco
21000 Dijon
Tous publics
Visite libre ou avec médiateur
Exposition conçue selon les principes de l’accessibilité universelle
Visites vidéos en LSF, livret en FALC et contenus en audiodescription
Plus d’informations :
citedelagastronomie-dijon.fr
Découvrir l’exposition sur le site de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin :
Photographies du Montage de l’exposition:
Vidéo publicitaire du projet MindCooker 3000 :
